道玄@高田馬場駅早稲田口徒歩4分🚶 こんにちは、たいようです☀️

本日はこちらのお店をご紹介します。

≪道玄≫

素材にこだわったオーガニックラーメンのお店です。

化学調味料不使用で、牛のローストビーフが上に載っているインパクトのあるラーメンです。

スープや麺も日本各地から取り寄せているという、

こだわりぬいたラーメンを味わうことができます。

ラーメン業界では知らない人がいない「ラーメン創房玄」の店主が手掛けたお店だそうです！

こちらのラーメンは、

看板メニューの黒清湯ラーメンです。

スープはコクがあり薄くカットされたチャーギュウ(ローストビーフ)は、やさしい甘さの脂が口の中に広がり、ゆっくりと溶けていくほど柔らかいです。

麺はエゴマを練り込んだ中細の縮れ麺で、コシの強さとツルッとした喉ごしが特徴的です。

チャーギュウは熊本県の黒樺牛の希少部位を使って、肉本来の旨さを引き立たせるため塩のみで味付けし、低温調理しているそうです。

また、スープに使う醤油は、鳥取県米子市にある「大山・須山醤油」と長い歳月をかけ、何度も試作を繰り返し完成させた特別製造のタレを使っているそうです。そして、ダシには鶏を使用しています。

トッピング、麺、スープに使う食材はどれも全国から選りすぐったものばかりで、1,300円という破格の値段です！

聞くと高田馬場という立地上、学生の方にも親しんでもらえるように企業努力をされているそうです✨

他にも、同じく素材にこだわったオーガニックの日本酒やシュークリームなどもあります。

日本酒は、ワインのような風味で甘く口当たりが優しくのみやすかったです！

高田馬場の素敵なお店をまた一つ見つけました！